職人魂米其林主廚的頂級法式料理 ●最後機會●－

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詳細資料ISBN：9789864754298
叢書系列：SUPER CHEF BOOK
規格：平裝 / 208頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　米其林二星餐廳主廚將多年來領略到的日本與法國飲食文化理念，　　以61道獨樹一格的法式料理一一呈現！　　本書將米其林二星餐廳「RYUZU」的人氣法式料理一一呈現於書中，包含有「RYUZU餐廳的招牌料理」、「用1種食材製作2種料理」、「承前啓後的料理」、「如何引導出食材的味道，又該發揮到什麼程度？」、「RYUZU餐廳的甜點」等6大章節，書中每道料理的創作理念、食材嚴選過程、料理手法的精髓、擺盤的藝術……都將毫不藏私的與讀者分享。本書特色　　日本米其林二星餐廳「RYUZU」主廚飯塚隆太，　　以日本人追求極致的理念，教你如何為一道法式料理嚴選食材！　　將十年磨一劍的精神所淬練成的料理手法、調味手法，全部傾囊相授！

詳細商品說明

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